.:: Fava mineira ::.

Olá meus amigos, como vão todos?

A receita de hoje é um prato típio das Minas Gerais e também do inverno rigoroso de Poços de Caldas.

Trago boas lembranças desta comida que faço com tanto carinho e conquista a todos, inclusive os que nunca haviam experimentado, como uma amiga da minha filha, paulistana, que num fim de semana passado em casa, experimentou a comida no almoço e quando voltou da balada, às 5h da manhã, fez questão de esquentar o que tinha sobrado e mandar ver.

Algumas amigas dela da imprensa também não podem me ver que perguntam: Quando você vai fazer a fava, dona Elza?

E aindas o pessoal do grupo em que participo Programação de Reeducação Alimentar e Tratamento da Obesidade (Prato) que sempre pergunta quando vou cozinhar a fava.

É um prato mineiro e as que cozinhei hoje foram plantadas por mim e pelo meu marido, no quintal de casa. Neste ano a "safra" foi pequena, mas deu para o almoço de hoje.

Desta vez inovei, e além do acompanhamento tradicional que é o arroz branco bem soltinho, fiz uma couve, também cultivada no quintal, bem fresquinha e cortada em tirinhas fininhas. Ficou uma maravilha, mas, vamos aos ingredientes e preparo !

Ingredientes:

- 1 litro de favas frescas compradas na feira (ou cultivadas no quintal) - Se forem favas secas, elas são encontradas no Mercado.

- 2 linguiças calabresa

- 1 paio

- 1 kg de costelinha de porco

- bacon a gosto

- óleo, sal e temperos a gosto

Preparo:

- Para o caso de favas secas, deixar de molho da noite para o dia. Se forem frescas, basta lavar bastante.

- Afervente a fava

- Jogue a água fora por três vezes (isso ajuda a tirar o gosto amargo tradicional das favas)

- Refogue a costelinha com o tempero e o sal, deixe aferventar um pouco, separada da fava

- Coloque a fava para cozinhar

- Junte a linguiça calabresa, o bacn e o paio cortados em pedaços pequenos

- Cozinhe por meia hora

- Quando a costelinha estiver sequinha e fritando na gordura, junte à fava e se precisar, acrescente água

- Cozinhe por mais um tempo até o caldo engrossar e os grãos ficarem macios

- Frite o tempero que desejar no óleo e jogue por cima

- Deixe tomar um gosto

- Sirva em seguida

Dica: Sempre sirvo a fava com arroz branco e desta vez, experimentei a couve. Fica um prato interessante.

Para os vegetarianos, a fava pode ser cozida individualmente, sem os pedaços de carne. Os grãos também são muito saborosos.

Outra dica é ferver a fava por três vezes, trocando a água, sempre quente. Isso evita o gosto amargo que nem todos gostam.

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