.:: Canjiquinha das Minas Gerais ::.

Olá amigos,

tudo bem?
O nosso prato de hoje também é uma comida típica de inverno. Um pouco calórico, mas não precisa comer muito (risos). Trata-se da canjiquinha.
O que está reproduzido na foto abaixo foi feito para uma matéria no caderno de gastronomia, no mais novo jornal da cidade, o Mais Poços, que será lançado no próximo domingo.
O repórter Alex Silva e o fotógrafo Marcos Corrêa estiveram na minha casa ontem, fazendo a entrevista e fotografando a receita.
Mas, vamos ao que interessa:



INGREDIENTES

-500g de canjiquinha
-1 kg de costelinha suína
- 300g de lingüiça calabresa defumada
- 200g de bacon
- 3 tomates -
- cebola, alho, salsinha e cebolinha picada
- sal, pimenta do reino moída a gosto.

PREPARO

-Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 6 horas
- Escorra e coloque numa panela para cozinhar com os temperos
- Corte a costelinha em pedaços pequenos
- Numa panela com óleo, frite com temperos e deixe cozinhar
- Frite o bacon e a lingüiça
- Quando estiver cozida transfira a costelinha, a lingüiça e o bacon para a panela da canjiquinha
- Adicione água até que cubra todos os ingredientes
- Se necessário adicione mais água até que a canjiquinha fique totalmente cozida
- Pique a salsinha e a cebolinha e coloque sobre a canjiquinha depois de pronta

Dica: Pode ser acompanhada de feijão com caldo grosso. Fica muito gostoso.

Bom Apetite !!!

.:: Caldo de feijão ::.

Oi amigos,

aproveitando o tempo bem friozinho, sugiro receitas mais quentes e (vergonhosamente) mais gordurosas, como este caldo de feijão, que faço sempre e o pessoal aqui de casa adora ! É bastante simples de ser feito e rende bastante porções !

Ingredientes:

- Meio quilo de feijão
- 200 gramas de bacon
- um gomo de linguiça calabresa

- salsinha

- tempero a gosto

Preparo:

- Cozinhe o feijão

- Depois de cozido, bata no liquidificador com o caldo

- Numa panela, coloque o tempero e o feijão já batido

- Deixe engrossando

- Frite a linguiça e o bacon cortados em cubos

- Quando o caldo estiver pronto, acrescente os pedaços de linguiça e bacon por cima e polvilhe ramos de salsinha

Bom Apetite !!!

Dica: È gostoso para comer com pedaços de pão ou com torradas.

.:: Provoleta de Minas ::.

Olá amigos,

a receita de hoje é bastante simples, fácil de fazer e praticamente inédita na região.
Trata-se da provoleta. É uma delícia como petisco, acompanhada de uma cervejinha e pode ser consumida até mesmo antes das refeições, servida como entrada.



INGREDIENTES:

- ½ kg de queijo tipo provolone
- 3 tomates
- azeite de oliva
- manjericão
- sal a gosto

PREPARO:

- Corte o queijo em fatias com 1 cm de espessura
- Corte os tomates em fatias com ½ cm de espessura
- Grelhe um dos lados das fatias do queijo em frigideira antiaderente até ficar dourado
- Retire da frigideira e coloque na travessa onde será servido
- Cubra cada fatia do queijo com uma fatia de tomate, folhas de manjericão e sal
- Regue com azeite e sirva

É uma delícia como petisco

DICAS: Procure sempre tomates no diâmetro do queijo.

.:: Panquecas de frios ::.

Olá amigos,

vou postar mais uma receitinha que fiz hoje. Trata-se da panqueca de frios. É ideal para quem tem pressa e quer incrementar um pouco a refeição do dia.
É bem fácil de fazer e fica uma delícia. Não dá para comer uma só. Foi aprovada pela nossa convidada do almoço de hoje.

Ingredientes:


- 200 gramas de presunto
- 200 gramas de mussarela
- 100 gramas de catupiry
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 pacote de molho de tomate
- queijo ralado para povilhar
- tempero a gosto


Preparo:

Massa

- Bata os ovos bem batidos
- Coloque a farinha de trigo
- Continue batendo
- Acrescente sal
- Acrescente o leite e continue batendo até adquirir uma consistência média. Nem muito grossa, nem muito rala.
- Frite de ambos os lados numa frigideira pequena e antiaderente

Rende cerca de 10 porções de massas !


Recheio

- Cozinhe o molho de tomate com os temperos da preferência
- Coloque um pouco de molho num refratário e reserve o restante
- Coloque duas fatias de presunto e duas de mussarela sobre a massa
- Em seguida, coloque uma pequena quantidade de catupy
- Enrole
- Coloque no refratário já regado com o molho
- Em seguida, despeje o restante do molho por cima
- Polvilhe com o queijo ralado
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos
- Sirva em seguida


Dicas: Para a massa ficar bem fininha e saborosa, a dica é colocar pouco na hora de fritar e deixar espalhar bem na frigideira. É importante fritar dos dois lados de forma igual.
O recheio pode variar de acordo com o gosto da pessoa. Há como preencher as panquecas com carne moída, com frango ou ainda fazê-la apenas com quejos.

Bom Apetite !!!

.:: Croquete de Chuchu ::.

Oii amigos,

como estão?

Passando bem? Fazendo as receitas?

Estou muito feliz com os comentários recebidos e com o acesso. Podem me enviar receitas também, será um prazer prepará-las !

Mas, vamos a receita de hoje.

É também um petisco bem mineiro e que em casa usamos comer a noite, substituindo a janta.
O bacana é que é um prato bem barato e saudável !

Ingredientes:

- 5 chuchus grandes

- 1/2 de carne moída

- 300 gramas de farinha de trigo

- 1 ovo

- Farinha de rosca para polvilhar

- tempero a gosto

- óleo para fritar

Preparo:

- Cozinhe os chuchus sem casca e reserve

- Refogue a carne moída com os temperos de sua preferência

- Corte o chuchu em tiras

- Amasse-o

- Retire toda a água

- Misture a carne ao chucu

- Leve ao fogo

- Coloque farinha de trigo e vá mexendo até desgrudar do fundo da panela

- Faça croquetes do tamanho que desejar

- Passe na clara de ovo batida com um pouco de água

- Passe na farinha de rosca e frite

Dicas: É importante tirar toda água do chuchu. Eu uso o garfo para amassar e o deixo bem sequinho, o que favorece o sabor.

Sirva acompanhado de uma boa pimenta. Serve como petisco caseiro para reuniões sociais.

Dica vegetariana: Para os que não comem carne, dá para fazer o croquete apenas com o chuchu. É ideal juntar mais dois chuchus e tirar toda a água. O restante do procedimento é o mesmo.

Bom Apetite !!!

.:: Fava mineira ::.

Olá meus amigos, como vão todos?

A receita de hoje é um prato típio das Minas Gerais e também do inverno rigoroso de Poços de Caldas.

Trago boas lembranças desta comida que faço com tanto carinho e conquista a todos, inclusive os que nunca haviam experimentado, como uma amiga da minha filha, paulistana, que num fim de semana passado em casa, experimentou a comida no almoço e quando voltou da balada, às 5h da manhã, fez questão de esquentar o que tinha sobrado e mandar ver.

Algumas amigas dela da imprensa também não podem me ver que perguntam: Quando você vai fazer a fava, dona Elza?

E aindas o pessoal do grupo em que participo Programação de Reeducação Alimentar e Tratamento da Obesidade (Prato) que sempre pergunta quando vou cozinhar a fava.

É um prato mineiro e as que cozinhei hoje foram plantadas por mim e pelo meu marido, no quintal de casa. Neste ano a "safra" foi pequena, mas deu para o almoço de hoje.

Desta vez inovei, e além do acompanhamento tradicional que é o arroz branco bem soltinho, fiz uma couve, também cultivada no quintal, bem fresquinha e cortada em tirinhas fininhas. Ficou uma maravilha, mas, vamos aos ingredientes e preparo !

Ingredientes:

- 1 litro de favas frescas compradas na feira (ou cultivadas no quintal) - Se forem favas secas, elas são encontradas no Mercado.

- 2 linguiças calabresa

- 1 paio

- 1 kg de costelinha de porco

- bacon a gosto

- óleo, sal e temperos a gosto

Preparo:

- Para o caso de favas secas, deixar de molho da noite para o dia. Se forem frescas, basta lavar bastante.

- Afervente a fava

- Jogue a água fora por três vezes (isso ajuda a tirar o gosto amargo tradicional das favas)

- Refogue a costelinha com o tempero e o sal, deixe aferventar um pouco, separada da fava

- Coloque a fava para cozinhar

- Junte a linguiça calabresa, o bacn e o paio cortados em pedaços pequenos

- Cozinhe por meia hora

- Quando a costelinha estiver sequinha e fritando na gordura, junte à fava e se precisar, acrescente água

- Cozinhe por mais um tempo até o caldo engrossar e os grãos ficarem macios

- Frite o tempero que desejar no óleo e jogue por cima

- Deixe tomar um gosto

- Sirva em seguida

Dica: Sempre sirvo a fava com arroz branco e desta vez, experimentei a couve. Fica um prato interessante.

Para os vegetarianos, a fava pode ser cozida individualmente, sem os pedaços de carne. Os grãos também são muito saborosos.

Outra dica é ferver a fava por três vezes, trocando a água, sempre quente. Isso evita o gosto amargo que nem todos gostam.

-

.:: Estrogonofe especial ::.

Olá,



trago aqui uma receita bastante conhecida, porém, poucos sabem como preparar um verdadeiro estrogonofe. Um exemplo é minha filha, que entre todos que já comeu, prefere o meu e tem verdadeira loucura.



Ingredientes:



- 1 kg de filé mingnon num só pedaço
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas picadas bem miúdas
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de conhaque
- 300 gramas de champignon fatiados
- 3 colheres de sopa de purê de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de catchup
- 2 caixas de creme de leite sem soro

Preparo:

- Pique a carne em tirinhas finas
- Derreta 3 colheres de sopa de manteiga numa frigideira grande e vá fritando a carne aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar água
- Retire a carne
- Coloque na frigideira a manteiga restante, fritando a cebola
- Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta
- Despeje o conquaque
- Deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie e deixe flambar até acabar a chama
- Junte os champignons fatiados e deixe por alguns minutos
- Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup
- Misture bem
- Abaixe o fogo e deixe por cerca de 5 minutos
- Coloque o creme de leite delicadamente e retire do fogo antes de ferver

Dica: É ideal que seja servido com arroz branco e batata palha. Fica interessante trocar as batatas palhas por batatas fritas, feitas em casa. Dá um toque mais caseiro ao prato.

Bom Apetite !!!

.:: Tournedos ao molho ::.

Olá amigos,


estamos aqui para mais uma receita. Esta foi a que fiz no último domingo para o maridão.
Trata-se de um prato francês, o Tournedos ao molho. A primeira vez que o cozinhei tamém foi a pedido dele, que comeu num restaurante, gostou e pediu que eu fizesse. Encontrei num livro bastante antigo e cheguei ao ponto. Vamos lá !





Ingredientes:


- 1 kg e 1/2 de filé sem osso

- 250 gramas de cogumelos frescos

- 150 gramas de toucinho salgado

- 250 gramas de cebolas pequenas

- 1/2 garrafa de vinho branco

- 165 gramas de manteiga

- 1 cubo de caldo de galinha, açúcar, sal e pimenta-do-reino

- 25 gramas de farinha de trigo

- 2 limões





Preparo:

- Lave os cogumelos, enxugue-os, corte-os em pedaços e regue-os com o suco dos limões.
- Coloque as cebolas descacadas numa caçarola, adicione água que dê para cobrí-las, junte sal a gosto, acrescente 35 gramas de manteiga e 1 colher (chá) açúcar. Cozinhe em fogo brando, até que a água seque.
- Lave o toucinho com bastante água corrente, aferventando-o por cinco minutos, retire, escorra, enxugue e corte-o em tirinhas
- Leve ao fogo 35 gramas de manteiga, com as tirinhas de toucinho e os cogumelos escorridos, misturando-os delicadamente.
- Corte o filé em oito bifes da mesma espessura e frite-os em 70 gramas de manteiga, até que fiquem igualmente dourados.
- Polvilhe-os com sal e pimenta-do-reino a gosto e retire-os para uma travessa escaldada, deixando na frigideira a gordura da fritura.
- Conserve os tournedos aquecidos na estufa do fogão ou sobre uma panela com água fervente
- Adicione o vinho na frigideira e deixe-o reduzir até atingir 3/4 de seu volume
- Junte então o caldo de galinha dissolvido em um copo de água fervente, acrescente a mistura de toucinho e cogumelos, as cebolas inteiras e prove o tempero
- Misture a farinha de trigo com 25 gramas de manteiga, amassando com o garfo
- Adicione aos poucos ao molho, mexendo bem
- Cubra os tournedos com o molho bem quente

Dica: sirva com batatinhas sautées, elas dão um toque especial ao prato. Arroz branco também combina bastante.
Uma outra dica, é que as cebolas pequenas podem ser substituídas por cebolas grandes, cortadas em pétalas. Fica até mais gostoso.

Bom Apetite !!!

.:: Sopa de Beterraba ::.

Olá amigos,



cá estamos nós para mais uma receita. Esta, apesar de levar o nome de sopa de beterraba, tem outros ingredientes e legumes.

A receita me foi passada por uma amiga e eu resolvi testar na noite fria da última quinta-feira.



Ingredientes:



- 1 kg de beterraba

- 1 kg de batata

- 1 mandioquinha salsa

- 1 cenoura

- 1/2 Kg de músculo

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 cebola

- alho

- salsinha

- cebolinha

- sal à gosto



Preparo:



- Refogue a beterraba, a batata, a mandioquinha, a cenoura, o músculo e cozinhe todos numa panela de pressão. Acrescente os temperos e cozinhe por aproximadamente 1h30.

- Reserve metade do músculo já cozido.

- Bata todos ingredientes no liquidifacor

- Desfie o músculo reservado

- Adicione e cebola, a salsinha e a cebolinha sobre a sopa.



Dica: Para acompanhar a sopa, um pãozinho francês ou torradas são uma boa. Outra opção interessante para os vegetarianos é fazê-la sem a carne. Fica excelente. A mandioquinha deixa um sabor inigualável.

Uma opção, para quem gosta, é acrescentar macarrão para sopa ao caldo. Fica saboroso.










Bom Apetite !!!

.:: LOMBO DE PORCO RECHEADO ::.

Olá amigos, tudo bem?

Faz tempo que não apareço, pois, além dos afazeres na cozinha, tenho também afazeres domésticos que consomem meu tempo. Mas, estou de volta e trago boas e novas receitas.
A que posto agora pode parecer bastante simples, mas exige capricho no preparo, principalmente na hora de amarrar o lombo já com os ingredientes dentro.
Este é o prato que fiz hoje (domingo - 23 de maio) para o almoço e servi duas colegas que estavam passeando pela cidade.

INGREDIENTES

- 1 lombo de 2 e ½ Kg
- 2 dentes de alho
- 1 colher de cebola picada
- 1 folha de louro – cebolinha
- 1 copo de vinho branco seco
- caldo de 2 limões
- óleo
- pimenta-do-reino e sal

RECHEIO

- 200g de presunto
- 5 fatias de bacon
- 12 azeitonas verdes sem caroço
- 3 ovos cozidos e salsa


PREPARO

Corte o lombo ao meio sem separar as partes, deixe de molho no tempero de um dia para outro. Retire do molho e recheie com o presunto o bacon e as azeitonas. Corte os ovos em 4 partes e arrume-os no centro do lombo. Polvilhe com a salsa picadinha, enrole e amarre, coloque na assadeira e misture 1/2 copo de água no tempero e leve ao forno para assar por cerca de 2h30 ou 3h.

Dica: Uma dica legal é servir o lombo recheado com arroz branco e batatas à caçadora.
Como sou mineira, uma boa farofa feita com farinha de mandioca torrada, cebola picadinha, azeitona picadinha e bacon também vai bem.
Para quem gosta, uma pimenta bem ardida também combina.

Bom Apetite !!!

.:: Bife à parmegiana ::.

Olá, como vai?

Cá estamos nós para mais um desafio e um segundo post.
Hoje fiquei grande parte do dia na cozinha preparando coisas novas.
O destaque vai para o Bife à Parmegiana com bastante molho, a pedido do maridão. A receita não é nova, o que vale é a dica de como escolher e preparar a carne e também o molho que cobre os bifes, o que dá um toque bastante especial ao prato.

Ingredientes:

- Seis bifes médios de alcatra
- 300 gramas de muzzarela
- Dois ovos
- Farinha de rosca ou pão
- Queijo ralado
- Um pacote de 340 gramas de molho pronto
- meia cebola
- dois dentes de alho
- sal à gosto

Modo de fazer:

- Tempere os bifes com a cebola, o alho e o sal cerca de duas horas antes de empaná-los. Deixe-os descansando sobre uma tábua.
- Bata os ovos com uma pitada de sal até a mistura ficar bem líquida e clara.
- Passe os bifes já temperados na mistura e deixe por cerca de 15 minutos
- Em seguida, passe os bifes na farinha de rosca ou pão
- Frite-os em óleo quente
- Num recipiente separado, prepare o molho com cebola, alho e sal. Coloque o molho pronto com água e deixe ferver por cerca de uma hora. O ideal é encontrar um ponto que não o deixe muito denso.
- Coloque um pouco de molho numa assadeira, forrando-a
- Na sequencia, coloque os bifes
- Cubra-os com a muzzarela
- Jogue o molho por cima. O ideal é deixá-los bem molhados
- Polvilhe o queijo ralado -
- Leve ao forno por 20 minutos
- Sirva em seguida




Dica: O prato combina com arroz bem branquinho e fritas.

Bom Apetite !!!

.:: Creme de Milho ::.

Olá, como vão?

sejam bem-vindos !

Eu sou Elza Balbino, dona-de-casa e aspirante gastronômica. Adoro a cozinha, não apenas pelas receitas que posso praticar, mas pelo ambiente caloroso e aconchegante, como abraço de amigo e coração de mãe.
Adoro me arriscar em novas receitas e inventar sabores e pratos.
Para iniciar este blog, cujo desafio é postar uma receita por dia com os pratos que eu mesma preparo, escolhi o creme de milho, que eu mesma teci os ingredientes.




Ingredientes:

- Quatro espigas de milho frescas;
- Meio litro de leite;
- Um dente de alho;
- Dois galhos de salsinha;
- Uma colher (sopa) de manteiga;
- Sal à gosto;


Modo de fazer:

- Corte o milho, bata os grãos com leite no liquidificador até formar uma massa cremosa;
- Peneire através de uma peneira bem fina, até coar por completo;
- Frite o alho na manteiga até dourar;
- Em seguida, coloque a massa de milho e misture bem;
- Deixe no fogo baixo por alguns instantes, mexendo sempre, até engrossar;
- Caso precise, acrescentar mais leite até adquirir ponto de creme;
- Despeje em um refratário e enfeite com os galhos de salsinha;
- Sirva em seguida;

Dica: É um prato que combina frango grelhado ou galeto.




Bom Apetite !!!